forum.babia.pl

bardakon

Macie jakieś doświadczenia w domowym winiarstwie? Smile

Ewentualnie czego robiliście?
Ja właśnie kończę moje pierwsze winko zrobione z czernic (jeżyn). Już dwa razy zlewałem, teraz zostało tylko rozlać do butelek i zakorkować. Może jedna butelka boskiego trunku będzie główna nagroda w zbliżającym się konkursie? Laughing

tedd55

Doskonałe w smaku wino można uzyskać z obecnych jeszcze na krzakach, lekko przemarzniętych owoców dzikiej róży i tarniny w stosunku 90/10.
Z samej dzikiej róży możemy zrobić trzykrotny nastaw, czyli z tych samych owoców robimy po kolei 3 wina, przy czym drugi nastaw jest smakowo najbardziej wyborny.
Wino z czernic miałem okazję jeść łyżeczką. Kiedyś wyłowiłem w przydomowej studni zapomniany, z przed 10 - 15 lat nie zlewany baniak. Zrobiła się galaretka. Laughing

bardakon

Nie mam pojęcia gdzie u mnie rośnie dzika róża, na pewno nie znajdę jej aż tyle. Teraz przymierzam się do rodzynkowego w 10l dymionie i ryżowego albo żytniego w 5l:)
używasz korkownicy? Butelkujesz wino? Jak długo po nastawieniu i ilu zlaniach?

tedd55

Dzika róża często mylona jest z głogiem, a i on może być dodatkiem do innych owoców. Do ryżowego można dla smaku dodać landrynki. Od czasu kiedy zabutelkowane wino z miodu dostało powtórnej fermentacji (korki strzelały jak w Sylwestra) trzymam je aż do konsumpcji w baniakach. Tzn. przez 6 mies. stosuję rurkę fermentacyjną, zlewam wino dwukrotnie w przeciągu tygodnia i korkuję baniak korkowym lub gumowym czopem. Butelek używam sporadycznie, chyba, że chcę kogoś obdarować, a chętnych nie brakuje. Na stół stawiam ozdobny 5l baniaczek z kranikiem i wierz mi, że winko nie zdąży się utlenić. Wink

kawka

Ja pomagałam(zbierałam i lukalam)przy robieniu wina z kwiatów mniszka lekarskiego,ale cosik nam nie wyszło, nie wiem dlaczego:), chociaż podobno jest dobre:)do wina z ostrężnic dodaliśmy dojrzałe owoce czarnego bzu.

przemek p

Pijcie wino, wino ino! Wink

bardakon

Z mniszka chyba trudno się robi. Mój ojciec dwa razy próbował i wyszedł mu ocet.
W każdym razie ja dziś zakupiłem 2.5kg rodzynek a jutro jadę do Praktikera po nowy dymion 10l Smile

kawka

Właśnie sie o tym przekonałam i rzeczywiście jak próbowałam to "wino" z mniszka to czułam smak octu:)trudno, może następnym razem wyjdzie;)

bardakon

Dlatego lepiej robić z owoców bo ocet owocowy jest przydatny w kuchni z tego co wiem:)

ziolek

Ja tam od dłuższego czasu robię nalewki. Ino żeby były dobre muszą tak ze 3 lata poleżeć Smile

bardakon

Moje dwie najnowsze dzieła: likier kokosowy i przepalanka (z karmelu) a na szafie już po pierwszym zlaniu wino z irańskich rodzynek:)

tedd55

apetycznie wygląda ten gąsiorek, szczególnie o tej zimnej porze roku! Likiery mają przeważnie średnią zawartość alkoholu. Więc przy takim 5 litrowym gąsiorku niewiele wspomnień. Tak z Krowiarek na Diablak, a reszta trasy o suchym pysku! Chyba, że robisz wysokoprocentowe likiery, wtedy można byłoby powspominać dłuższe i ciekawsze wyprawy. Nic nie wspomniałeś na jakim spirytusie te nalewki robiłeś.

bardakon

Ukraińskim. 200ml spirytusu, puszka mleka skondensowanego słodzonego i niesłodzonego.
A wina będzie z 4,8l Były 2 gąsiorki po 5l ale połowę zajmowały rodzynki i zmieściło się w jednym ostatecznie. Nie dałem za dużo cukru, będzie może 12%. Za to jeżynowe miało na max, pewnie z 16% albo więcej (ile może mieć najwięcej? 18?), każdy pytał ile spirytusu dolałem, a nie dolałem.

Markela

proponuje skorzystac z literatury specjalistycznej naszych babek i dziadków

Transfer

Moje doświadczenie w robieniu wina ogranicza się do kosztowania. Brat jest zapalonym wyrobnikiem win i często zdarza mi się u niego coś przetestować Smile

Nie ma to jak swoje winko.